lapin aux cèpes et girolles

• huile d'olive à l'ail
• poivre
• sel
• piment d'espelette (facultatif)
• 50 g de beurre
• 1 lapin
• 400 g de cèpes
• 400 g de girolle

Préparation

1. 1

   faire revenir les cèpes à l'huile d'olive aillée, les retirer bien dorés, puis les égoutter sur du sopalin.

2. 2

   faire dorer les morceaux de lapin dans la même huile, les retirer et jeter l'huile.

3. 3

   faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter les girolles, faire revenir.

4. 4

   ajouter 25 cl d'eau et le fond de veau, remettre le lapin et les cépes; enfourner pendant 45 min au four préchauffé à 180°c (th 6).

5. 5

   servir avec des tagliatelles.