lapin au miel et au citron

• 40 g de beurre
• 2 oignons
• 12 pommes de terre
• 2 citrons confits (ou citrons "tout court")
• persil
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 c.à.s de miel (d'acacia, de préférence)
• 2 c.à.s de vinaigre de cidre
• poivre
• sel
• 1 lapin

Préparation

1. 1

   épluchez et ciselez les oignons.

2. 2

   pelez les pommes de terre.

3. 3

   faites dorer le lapin en morceaux dans une cocotte, avec le beurre. ajoutez les oignons hachés. laissez blondir.

4. 4

   ajoutez le miel, laissez caraméliser quelques minutes.

5. 5

   ajoutez les pommes de terre, le bouillon et les citrons coupés en fines lamelles + sel et poivre.

6. 6

   laissez cuire à feu doux, couvert, pendant à peu près 35 mn.

7. 7

   une fois cuit, parsemez de persil.