lapin au gorgonzola

• 50 cl de vin
• 30 g de beurre
• 1 c.à.s de farine
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 6 râbles de lapin
• 200 g de gorgonzola
• 2 échalotes finement hachées
• 20 cl de crème fleurette fraîche

Préparation

1. 1

   faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et faites revenir les échalotes et les râbles. saupoudrez de farine et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que toute la graisse soit absorbée.

2. 2

   versez le vin et un peu d'eau et faites cuire pendant 35 min environ. délayez le gorgonzola dans la sauce et laissez fondre en remuant.

3. 3

   ajoutez la crèmz, assaisonnez et servez avec des pâtes fraîches.