lapin au citron

• 3 citrons
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1 kg de pomme de terre style pommes de terre nouvelles ou grelots
• poivre
• sel
• gingembre en poudre
• safran
• 1 lapin découpé en morceaux

Préparation

1. 1

   macération (2 heures) :

2. 2

   frotter les morceaux de lapin avec un mélange de sel, poivre et de poudre de gingembre;

3. 3

   faire macérer dans le jus de 2 citrons additionné de 3 c. d'huile d'olive ; retourner les morceaux de temps en temps.

4. 4

   préparation :

5. 5

   egoutter les morceaux de lapin; faire dorer à la poêle dans 1 cuillère d'huile d'olive.

6. 6

   saupoudrer de safran; mouiller avec la marinade et le bouillon; porter les liquides au point d'ébullition; réduire le feu pour continuer la cuisson à feu entre moyen et bas pour un mijotage.

7. 7

   pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau avec une pincée de sel.

8. 8

   couper le dernier citron en fines rondelles; incorporer dans la cuisson du lapin 10 min.

9. 9

   servir le lapin entouré de pommes de terre.