lapin alla marchigiana

• 50 ml d'huile d'olive
• 100 ml de vin blanc de table
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de romarin
• sel
• 1 lapin de 1,5 kg environ

Préparation

1. 1

   chauffer l'huile d'olive dans une cocotte assez large à fond antiadhésif.

2. 2

   faire revenir le lapin coupé en morceaux, pendant une dizaine de minutes.

3. 3

   joindre le vin, le romarin, saler.

4. 4

   faire mijoter à couvert pendant environ 40 minutes, tourner les morceaux de temps en temps.

5. 5

   le lapin doit confire dans l'huile et le vin, et prendre une belle couleur dorée.

6. 6

   en fin de cuisson ajuster l'assaisonnement, couper les gousses d'ail en petits morceaux, et parsemer la viande.