lapin à la trappiste de chimay

• moutarde
• poivre
• sel
• farine
• 1 bouteille de bière trappiste de chimay (étiquette bleue)
• 1 lapin coupé en morceaux
• genièvre
• échalote

Préparation

1. 1

   on procède comme pour la recette des carbonnades à la flamande.

2. 2

   faites dorer les morceaux de lapin dans le beurre avec l'échalote hachée. remuer. ajouter une cuillère à soupe de moutarde. retourner tous les morceaux. saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. laisser dorer 2 minutes.

3. 3

   ajouter la bière et 6 baies de genévrier. laisser mijoter à feu doux pendant environ 3/4 heures. la chair du lapin doit se détacher des os sans difficulté.