lapin à la moutarde a l'ancienne

• 100 g de crème fraîche
• 5 tranches de lard fumé épaisses d'un 1/2 cm
• 4 c.à.s de moutarde à l'ancienne (celle avec les grains)
• 4 c.à.s de cognac
• beurre
• persil
• 1 lapin coupé en morceaux

Préparation

1. 1

   dans une cocotte, faites fondre les morceaux de beurre. faites revenir les morceux de lapin ainsi que le lard coupés en morceaux jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient colorés. ajouter la moutarde et la crème fraiche. mélanger bien le tout. ciseler du persil et l'ajouter. saler et poivrer. ajouter le cognac et laisser cuire à feu doux 1h20 en remuant régulièrement.