lapin à la bière brune

• farine
• crème fraîche
• 200 g de lardons
• sel
• poivre
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 1 lapin
• 1 bouteille de bière brune (environ 40 cl)
• 10 genièvre
• 1 bocal d'oignon au vinaigre

Préparation

1. 1

   dans une cocotte en fonte :

2. 2

   mettre l’huile d’olive et faire d’abord revenir les lardons.

3. 3

   ensuite ajouter le lapin (ou le poulet) en morceaux et faire dorer.

4. 4

   quand c’est doré sur toutes les faces, y mettre une cuillère à soupe bombées de farine.

5. 5

   bien mélanger pour que la farine enrobe les morceaux de viande.

6. 6

   saler, poivrer.

7. 7

   mettre la bière (il faut que ça couvre aux 3/4 la viande), les baies de genièvre, la moitié des petits oignons (ou tout le bocal si vous adorez ça !!).

8. 8

   laisser mijoter environ 3/4 d’heure (ça dépend de la bête, si elle est de ferme ou pas: il faut que la viande soit tendre quand on y enfonce un couteau).

9. 9

   quelques minutes avant de servir, sortir les morceaux de lapin de la cocotte et ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de crème pour lier la sauce.

10. 10

    verser la sauce sur la viande et a table tous le monde!!!.

11. 11

    servir avec des spaetzles.

12. 12

    bon appétit.