langoustines à l'américaine

• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 oignon émincé
• 1/3 verre de cognac
• 1 verre d'eau
• 1 gousse d'ail
• sel
• 100 g de beurre
• 1 kg de langoustine congelées (queues de langoustines)
• homard
• poivre de cayenne

Préparation

1. 1

   dans une poêle, faire fondre le beurre.

2. 2

   faire dorer légèrement l'oignon, puis les langoustines encore congelées.

3. 3

   laisser cuire 2 à 3 min.

4. 4

   versez-y ensuite le cognac, faire flamber dès qu'il bout.

5. 5

   ajouter le vin blanc, le concentré de tomates, la bisque de homard, l'ail, 1 verre d'eau, le sel et le poivre.

6. 6

   laisser mijoter à petit feu environ 15 min.

7. 7

   retirer les langoustines et les conserver au chaud dans un plat creux.

8. 8

   malaxer 50 g de beurre et 30 g de farine, puis incorporer ce mélange à la sauce restée dans la poêle.

9. 9

   faire bouillir un instant et verser sur les langoustines.