la vraie caponate à l'italienne

• 400 g de poivron doux
• 400 g d'aubergine
• 1 oignon
• poivre
• sel
• 1 branche de céleri
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• 2 tomates bien mûres
• 1 c.à.s de câpres
• 1/2 verre de vinaigre d'alcool
• 1 c.à.s de sucre
• 1/2 verre d'eau
• 100 g d'olives vertes sans noyeux

Préparation

1. 1

   ouvrir les poivrons, retirer les graines et les côtes puis les couper en fines lamelles.

2. 2

   couper les aubergines en dés sans les peler.

3. 3

   mettre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les aubergines et les poivrons pendant 15 minutes à feu doux.

4. 4

   pendant ce temps, dans une seconde poêle, faire blondir l'oignon en fines lamelles dans le reste d'huile, quand il commence à se colorer ajouter le céleri en petits dés, les tomates pelées en quartier, les olives et les câpres.

5. 5

   laisser cuire 5 minutes à feu doux.

6. 6

   mélanger alors le contenu des 2 poêles, saler, poivrer, ajouter le sucre, le vinaigre et l'eau.

7. 7

   mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux.

8. 8

   servir froid selon la tradition sicilienne