la soupe espagnole de mamie

• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 3 cubes de bouillon de volaille
• colorant alimentaire en poudre jaune ou piment doux (facultatif mais cela donne un air plus espagnol à la soupe)
• 180 g de riz
• 250 g de pois chiches cuits
• 2 pommes de terre moyennes
• 300 g de collier d'agneau ou de mouton ou autre morceau bon marché
• 200 g de haricots verts frais ou congelés
• viande peut être remplacée par des ailes de poulet, les haricots verts par des épinards ou des côtes de blettes, les pois-chiches par des haricots rouges

Préparation

1. 1

   faire revenir la viande quelques minutes avec l'oignon et l'ail hachés.

2. 2

   ajouter 1,5 l d'eau et les cubes pour bouillon de volaille.

3. 3

   saler (pas trop à cause des cubes) et poivrer, faire cuire 1 h (il faut que la viande soit fondante).

4. 4

   ajouter le riz et laisser cuire 10 minutes.

5. 5

   ajouter les pois-chiches, les haricots verts et les pommes de terre coupés en petits morceaux (je les coupe en 4 dans le sens de la longueur et ensuite en tranches de 1/2 centimètre dans l'autre sens), laisser cuire encore 15 minutes puis éteindre le feu et laisser reposer au moins 1/2 heure.