la rouille

• 4 gousses d'ail
• huile d'olive
• 1 grosse pincée de safran en poudre
• safran (facultatif)
• 1 grosse pincée de paprika
• 1 grosse pincée de piment d'espelette
• 1 grosse pincée de sel
• 1 poignée de pain de campagne
• 1 petit bol de tsuyu (bouillon au poisson volant)
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   eplucher l'ail et l'écraser au fond du bol.

2. 2

   tremper la mie de pain dans le bouillon de poisson, bien l'essorer, l'ajouter à l'ail ainsi que le jaune d'œuf.

3. 3

   bien malaxer ces ingrédients ensemble, commencer à les tourner et verser l'huile en filet comme pour monter une mayonnaise sans cesser de tourner.

4. 4

   quand la consistance voulue est atteinte, mettre tous les épices et le sel, tourner à nouveau.

5. 5

   placer 1 petite heure au réfrigérateur.

6. 6

   servir avec des petits croûtons grillés pour accompagner soupe de poisson ou bouillabaisse.