la ojja de nabeul

• 1 kg d'oignon
• 1 kg de tomate fraîches
• 5 gousses d'ail
• 2 cuillères de concentré de tomates
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• quatre-épices
• coriandre
• 10 oeufs

Préparation

1. 1

   faire revenir légèrement les oignons dans l'huile d'olive, ajouter le concentré de tomate, les poivrons et les tomates puis laisser cuire 10 min.

2. 2

   cassez les oeufs dans le plat et laisser cuire encore 5 min.

3. 3

   on peut ajouter des merguez en les faisant revenir en début de préparation.