la fondue fribourgeoise moitié-moitié

• 6 dl de vin blanc sec (fendant)
• 5 gousses d'ail
• 4 c.à.c de fécule de pomme de terre
• poivre
• 500 g de gruyère mi-salé aoc
• 500 g de vacherin fribourgeois aoc
• 2 cl de kirsch

Préparation

1. 1

   dans un grand caquelon en fonte ou céramique, frotter avec une gousse d'ail pelée le caquelon.

2. 2

   mettre le vin blanc, le faire chauffer, en y incorporant les autres gousses d'ail pelées et coupées grossièrement.

3. 3

   une fois le vin en ébullition, y incorporer tout le fromage préalablement râpé.

4. 4

   a feu doux, et sans arrêter de tourner, faire fondre lentement le mélange.

5. 5

   dès que celui-ci commence à fondre, y ajouter la fécule de pomme de terre, diluée dans un peu d'eau (15 cl).

6. 6

   une fois le fromage complètement fondu, y ajouter le kirsch et le poivre, selon les goûts.

7. 7

   servir très chaud sur un réchaud.

8. 8

   la fondue doit cuire légèrement, afin qu'elle ne brûle pas.