l'authentique sauce quatre fromages (italie)

• 150 g de parmesan (ou de grana padano)
• 200 g de mascarpone
• 200 g de gorgonzola
• 200 g de taleggio
• passata de tomate (ou tomates passées)

Préparation

1. 1

   râper le parmesan et le réserver.

2. 2

   faire fondre les fromages sur feu très doux, en mélangeant, dans l'ordre suivant:

3. 3

   mascarpone, gorgonzola, talegio, parmesan.

4. 4

   lorsque tous les fromages sont fondus, incorporer la passata, à volonté (de 20 à 40 cl).

5. 5

   poivrer et napper vos pâtes ou escalopes.