kube

• 1 oignon
• 2 c.à.s d'huile
• 250 g de boeuf haché
• 50 g de raisins secs
• 1 c.à.s de pignons
• cannelle moulue
• muscade
• huile de friture
• poivre
• sel
• 100 g de boeuf haché très finement
• 3 c.à.s de farine
• poivre noir
• sel
• 400 g de boulgour

Préparation

1. 1

   1 ) recouvrez le blé d'eau et laissez-le tremper 30 mn environ.

2. 2

   2 ) pendant ce temps, préparez la farce. pelez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. incorporez la viande et remuez à la fourchette afin de bien l'émietter. prolongez la cuisson tout en remuant pendant 15 mn, jusqu'à évaporation.

3. 3

   3 ) ajoutez les raisins secs, les pignons, 1 pincée de cannelle, râpez 1 pincée de muscade. salez et poivrez. mélangez bien et laissez cuire encore 1 mn. retirez du feu et laissez refroidir.

4. 4

   4 ) egouttez le blé. mélangez-le à la viande, 30 cl d'eau, la farine, salez, poivrez et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. celle-ci doit être souple et homogène et doit se détacher des bords du récipient. si nécessaire, ajoutez un peu de farine ou d'eau.

5. 5

   5 ) prenez un peu de pâte et étalez-la dans le creux de votre main. avec le pouce de l'autre main, formez un trou profond dans la pâte. remplissez-le de farce. refermez la pâte autour d'elle et façonnez une boulette allongée aux bouts pointus.

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   6 ) versez 1 litre d'huile dans une sauteuse. faites-y frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées partout.