kouglof salé

• 500 g de farine
• 2 sachets de levure boulangère lyophilisée
• 125 g de beurre
• 3 cuillères de pavot
• 3 cuillères de cumin
• 2 cuillères de sel fin
• 125 g de lardons
• cerneau de noix pour le fond de moule
• 1/4 l de lait
• 2 oeufs

Préparation

1. 1

   1) dans une terrine, mélangez la farine et la levure, ajoutez le lait tiède. pétrissez 30 secondes (si vous avez un batteur avec des fouets à pâte, utilisez-le). ajoutez le sel. pétrissez 30 secondes encore.

2. 2

   ajoutez les oeufs, pétrissez 1 mn au batteur (ou 3 mn à la main). ajoutez le beurre en trois fois. le beurre étant complètement incorporé, pétrissez 7 mn au batteur (ou 10 mn à la main). il faut que la pâte se détache parfaitement de la terrine en formant une boule.

3. 3

   2) recouvrez la terrine d'un torchon plié. laissez lever 50 mn (*).

4. 4

   ajoutez les lardons, le pavot et le cumin et pétrissez à la main 1 mn puis répartissez bien la pâte dans le moule à kouglof beurré et tapissé de noix.

5. 5

   laissez lever encore 70 mn.

6. 6

   faite cuire 45 mn à th 5/6 (180°c).

7. 7

   démoulez sur un grille.

8. 8

   (*) très important : pour une bonne levée de la pâte, il est nécessaire que la température ambiante soit de 22 à 25 degrés. si la température est plus fraîche, ou si la levée est insuffisante, le temps doit être prolongé.