knödels farcis aux prunes (quenelles aux quetsches)

• 100 g de sucre en poudre
• 2 cuillères de cannelle
• 4 c.à.s de beurre pour arroser les quenelles
• 750 g de quetsche
• 3 c.à.s de chapelure
• 700 g de pomme de terre
• 250 g de farine
• 1 c.à.s de beurre
• 1 c.à.s de crème fraîche
• sel
• 1 oeuf

Préparation

1. 1

   epluchez les pommes de terre, faites-les cuire et refroidir, malaxer-les.

2. 2

   salez-les et incorporez-y la crème fraiche, le beurre l'oeuf et ajoutez la farine tant que les pommes de terre l'absorbent.

3. 3

   dénoyauter les quetsches, fourrez-les de sucre et de cannelle.

4. 4

   etalez la pâte à 5mm d'épaisseur, coupez-la en carrés de 8 cm.

5. 5

   au milieu de chaque carré disposez une quetsche et dormez une quenelle ronde. faites - les cuire dans l'eau bouillante salée.

6. 6

   quand les quenelles remontent à la surface, retirez-les avec précaution.

7. 7

   faites dorer la chapelure dans du beurre fondu. roulez-y les quenelles.

8. 8

   mettez dans un plat et saupoudrer de sucre mélangé à la cannelle.