kig ar farz breton

• 250 g de farine de blé noir
• 1 pincée de sel
• 1/2 l de bouillon
• 50 g de beurre ou de saindoux
• 1 oeuf
• 100 g de sucre semoule
• 250 g de farine
• 3/4 l de lait
• 2 oeufs
• 5 carottes
• 3 poireaux
• 3 oignons
• 500 g de plat de côte
• 500 g de jarret de boeuf
• 1 jarret de porc demi-sel
• 300 g de lard demi-sel
• 1 chou
• 3 navets
• 300 g de beurre demi-sel

Préparation

1. 1

   faire chauffer 5 litre d'eau dans une grande marmite. ajouter la viande quand l'eau est chaude.

2. 2

   après une heure à petit bouillon, écumer. ajouter les légumes, en gardant 2 oignons.

3. 3

   le lippik : mettre les 300 gr de beurre à fondre, puis ajouter les 2 oignons émincés et laisser cuire très doucement ...

4. 4

   vous avez 1 heure pour faire la pâte à farz.

5. 5

   mélanger les ingrédients pour le farz blanc.

6. 6

   verser dans un sac. attention, le sac ne doit être rempli qu'aux 2/3. mettre aussitôt dans le pot qui est toujours à petit bouillon.

7. 7

   pour le farz noir, sortir du pot le bouillon, et y ajouter le beurre pour qu'il fonde. quand ce bouillon amélioré est refroidi (disons tiède, pas plus), mélanger les ingrédients du farz noir.

8. 8

   mettre dans un sac rempli aux 2/3 et hop, dans le pot.

9. 9

   maintenant, vous avez droit au repos, pendant que le tout cuit, 2 bonnes heures.

10. 10

    en tout, pour la cuisson, plus de 3 heures, c'est l'idéal pour le jarret de porc. si le farz noir est brujunned, c'est à dire qu'il s'effrite, c'est qu'il est réussi. vous avez droit au diplôme.