ketchup aux épices

• 1 kg de tomate bien fermes
• 175 g d'oignon hachés (je préfère les rouges)
• 2 dl de vinaigre blanc
• 1 c.à.c de sel
• 1 bonne pincée de paprika
• 1 pincée de piment d'espelette en poudre
• 1 c.à.s de moutarde en poudre
• 1 c.à.s de gingembre râpé (frais, c'est meilleur)
• 1 c.à.c de quatre-épices
• 1 c.à.c de muscade râpée

Préparation

1. 1

   couper les tomates en quartiers, ôter le jus et les graines (veillez à bien laisser égoutter).

2. 2

   mettre à cuire dans un récipient assez grand, le tout à feu doux pendant vingt minutes, en remuant souvent.

3. 3

   laisser refroidir, avant de mettre en pot.