ketchup au thermomix

• 1 kg de tomate bien mûres
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 50 g de sucre de canne
• 75 ml de vinaigre
• 1 c.à.c d'huile neutre
• 1 clou de girofle
• 1/4 c.à.c de piment
• sel
• 1/2 c.à.c de mélange 5 baies

Préparation

1. 1

   pelez, puis coupez en morceaux l’oignon. rincez les tomates, puis coupez-les en quatre. déposez-les dans la cuve de votre thermomix avec l’oignon. arrosez avec l’huile et le vinaigre, puis lancez la cuisson pendant 8 min / 95 °c / vit.1 marche à gauche.

2. 2

   mixez pendant 2 min / 130 °c / vit. cuillère sens inverse.

3. 3

   ajoutez l’ail en chemise piqué d’1 clou de girofle, le sucre et les épices, puis faites réduire pendant 2 min / 130 °c / vit.1 marche à gauche.

4. 4

   retirez l’ail piqué. mixez finement pendant 8 min / 130 °c / vit. cuillère sens inverse. laissez refroidir dans une bouteille stérilisée et patientez, idéalement, 3 à 4 jours pour un maximum de saveurs.