képhyr

• 125 g de sucre fin
• 2 figues séchées
• 1/2 citron non traité
• 6 c.à.s de kéfir

Préparation

1. 1

   prévoir un bocal de 2l (pour stérilisation) ou autre

2. 2

   récipient avec large ouverture et un couvercle

3. 3

   mettre tous les ingrédients dans le bocal, remplir avec de l'eau minérale.

4. 4

   bien mélanger. laisser à température ambiante.

5. 5

   mélanger à nouveau après 24h.

6. 6

   le képhyr se boit frais.

7. 7

   temps de fermentation : au maximum 3 jours, au minimum 2 jours. le degré de gaz carbonique augmente de jour en jour.

8. 8

   au bout de 2 ou 3 jours, presser le citron et rajouter le jus, puis filtrer et mettre en bouteille.

9. 9

   bien rincer le champignon sous l'eau froide et selon recommencer le procédé ci-dessus.

10. 10

    le champignon se multiplie très vite et on peut en éliminer plus de la moitié.

11. 11

    en ajoutant du sucre, le champignon peut être conserve dans l'eau plusieurs jours.