kefta et legunes

• 2 courgettes
• 2 tomates mures (type coeur de boeuf)
• 1 oignon doux
• 3 c.à.s d'amandes effilées
• 1 c.à.s de miel
• 4 brins de coriandre frais
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 500 g d'agneau haché (parfumée aux herbes, épices, ail, oignon...parfois mélange boeuf/agneau)
• 2 oeufs
• 1/2 coing

Préparation

1. 1

   confectionnez une vingtaine de boulettes à la main, réservez.

2. 2

   dans un fait-tout faites chauffer l'huile, et mettez à cuire l'oignon coupé en fines lamelles.

3. 3

   lavez le coing et les tomates, coupez-les en petits morceaux, lavez et taillez en rondelle les courgettes. ajoutez-les ces ingrédients à l'oignon.

4. 4

   faites cuire 15 minutes, puis rajoutez les boulettes de kefta, faites cuire encore 5 minutes en les faisant dorer de toute part.

5. 5

   cassez les oeufs directement dans le fait-tout, remuez, et ajoutez les amandes et le miel, baissez le feu au minimum et laissez cuire à couvert encore 5 minutes.

6. 6

   dressez la préparation dans un plat et parsemez de coriandre ciselée.