kefta au merlan tunisienne

• 4 tomates
• 4 gousses d'ail
• 1 c.à.c de harissa
• 1/2 c.à.c de coriandre
• 10 cl d'huile d'olive
• sel
• 1 c.à.s de double concentré de tomates
• 400 g de persil haché
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• poivre
• sel
• de cumin
• 1 kg de merlan
• 1 oeuf
• 1 morceau de pain sec

Préparation

1. 1

   préparer le poisson et retirer les filets.

2. 2

   hacher le persil et les oignons finement.

3. 3

   passer les filets au mixeur, hacher grossièrement, ajouter le persil, l’oignon, les gousses d’ail écrasées, l’œuf et assaisonner.

4. 4

   ajouter le pain râpé au fur et à mesure jusqu’à que le mélange soit ferme.

5. 5

   former des boules, les aplatir et les passer à la friteuse pendant 10 minutes.

6. 6

   pendant ce temps, couper les tomates en petits dés, couper les gousses d’ail en rondelles et faire cuire avec les épices, sur feu doux sans rajouter d'eau.

7. 7

   servir les boulettes avec la sauce tomate.