kaiserschmarren ( autriche )

• 9 c.à.s de sucre
• 1 pincée de sel
• 25 cl de lait
• 250 g de farine ,
• 3 c.à.s d'huile
• 50 g d'amandes effilées
• 1 poignée de raisins secs macérés dans du rhum ou du thé
• 6 oeufs

Préparation

1. 1

   battre les jaunes avec le sucre et le sel, ajoutez peu à peu le lait puis la farine. laissez reposer 30 minutes.

2. 2

   battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte.

3. 3

   faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. a l'aide d'une louche, y verser une partie de la pâte (sur une épaisseur d'un doigt), recouvrir d'amandes effilées et de raisons secs macérés.

4. 4

   faire dorer des 2 côtés sur feu moyen.

5. 5

   a l'aide de 2 fourchettes, déchiqueter la grosse crèêpe obtenue et continuer à cuire ces morceaux jusqu'à ce qu'ils commencent à croutiller (mais ne pas faire brunir!). continuer avec le reste de la pâte.

6. 6

   servir le tout dans une poêle ou un plat et saupoudrer de sucre.

7. 7

   se sert en général accompagné de compote.