julienne au four et purée de patates douces

• 2 oignons
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• citron
• 1 c.à.s de câpres
• 1 filet de julienne ou de perche
• 4 pommes de terre
• gros sel
• 2 patates douces

Préparation

1. 1

   préparer la purée :

2. 2

   faire cuire les patates douces + pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans une grande cocotte d'eau + gros sel.

3. 3

   égoutter et écraser à la fourchette. bien saler et poivrer et réserver au chaud.

4. 4

   pendant ce temps, faire chauffer le four à 210°c (thermostat 7).

5. 5

   couper les oignons en rondelles et en tapisser un plat à four. coucher le poisson dessus et arroser de citron, huile d'olive et câpres.

6. 6

   saler légèrement et poivrer.

7. 7

   enfourner pour 20 min, le poisson doit rester blanc et ferme.

8. 8

   servir bien chaud avec la purée.