joues de porc au four

• 1 oignon
• tomate
• 1 petit verre de cognac
• poivre
• sel
• herbes de provence
• ail (facultatif)
• huile d'olive ou d'arachide
• 4 joue de porc non désossées, les entailler en 'carreaux' comme les magrets de canard.

Préparation

1. 1

   dans un plat allant au four, déposer les joues bien étalées, les saler, les poivrer, les recouvrir d'un filet d'huile.

2. 2

   disposer à côté l'oignon coupé en quatre et les tomates ouvertes par la moitié, mettre à four chaud.

3. 3

   au bout d'une demi-heure environ, les retourner, ajouter les herbes de provence et les gousses d'ails non pelées.

4. 4

   le petit verre de cognac peut s'ajouter alors, avec un petit peu d'eau chaude si nécessaire.

5. 5

   laisser finir de cuire, il vaut mieux dépasser le temps de cuisson que les laisser peu faites.

6. 6

   servir avec des pommes de terre rissolées.