joues de cabillaud aux légumes

• farine
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 petite gousse d'ail
• beurre
• persil ciselé
• poivre
• sel
• 400 g de joue de cabillaud
• crème

Préparation

1. 1

   passer dans la farine les joues de cabillaud.

2. 2

   faire fondre du beurre dans une poêle et faire dorer les joues.

3. 3

   retirer les joues et les remplacer par les carottes, les poireaux et l'ail pressé et faire revenir brièvement.

4. 4

   mouiller avec un bouillon de 3 dl, laisser réduire.

5. 5

   après 15 mn remettre les joues dans la poêle, laisser cuire 2 mn, ajouter le persil ciselé à volonté et un peu de crème. saler, poivrer.