jarret de veau confit aux épices

• 6 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c.à.s de miel
• 1 c.à.s de vinaigre balsamique
• 1 c.à.c de cumin
• 1 c.à.c de ras el hanout
• 1/2 c.à.c de muscade
• 1/2 c.à.c de piment
• 1.5 l de fond de veau
• poivre
• sel
• 1 kg de jarret de veau
• 1 os à moelle (facultatif)

Préparation

1. 1

   prendre 1 jarret ficelé en rôti ou coupé en morceaux.

2. 2

   le faire revenir dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive. quand il est bien doré le retirer de la cocotte.

3. 3

   vider l'huile de la cocotte, bien l'essuyer et recommencer l'opération en faisant revenir 1 oignon émincé et une gousse d'ail pendant 3 min, puis ajouter le miel, les épices, le vinaigre, bien mélanger pendant 2 min et enfin, mettre la viande, l'os à moelle, les pommes de terre épluchées coupées en 2.

4. 4

   recouvrir avec le fond de veau, saler et poivrer.

5. 5

   couvrir et mettre la cocotte au four à 150°c (thermostat 5) pendant 4 heures.