jarret de veau braisé au cidre et aux pruneaux

• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• 1/2 citron
• 1 c.à.s d'huile
• 30 g de beurre
• poivre du moulin
• sel
• 1 kg de jarret de veau
• 40 cl de cidre doux
• 1/2 l de bouillon de veau reconstitué

Préparation

1. 1

   emincez l'oignon et l'ail. détaillez le céleri en fins bâtonnets. salez et poivrez le jarret de veau.

2. 2

   dans une cocotte, faites dorer le jaret de tous côtés avec le beurre et l'huile chauds. retirez la viande et faites revenir l'ail, le céleri et l'oignon.

3. 3

   mettez le jarret dans la cocotte, ajoutez le citron, le bouillon, le cidre et le bouquet garni. salez légèrement. portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h.

4. 4

   ajoutez les pruneaux dans la cocotte et laissez cuire 30 mn.

5. 5

   déposez le jarret de veau sur un plat de service, entouré des pruneaux et des légumes braisés.