iles flottantes salées au safran

• 1 l de lait
• 1.5 g de safran
• poivre
• sel
• 4 oeufs

Préparation

1. 1

   battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, les verser dans 4 petits ramequins allant au micro-ondes et les faire cuire à puissance maxi environ 40 secondes.

2. 2

   préparer la crème anglaise au safran, en incorporant les jaunes au lait. laisser cuire très doucement, tout en remuant souvent, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère; ajouter le safran.

3. 3

   verser la crème dans 4 bols, et dresser une île sur chaque bol. servir tiède.