iles flottantes aux pralines

• 100 g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille dont on aura prélevé les grains
• 6 blancs d'oeuf
• 100 g de praline roses pilées au mortier ou hachées grossièrement au robot

Préparation

1. 1

   battre les blancs en neige très ferme, y incorporer le sucre glace, les grains de vanille, les pralines en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs.

2. 2

   verser dans un moule à soufflet préalablement caramélisé puis beurré.

3. 3

   faire cuire à four très doux 150°c (thermostat 5), au bain-marie, pendant environ 20 min.

4. 4

   laisser tiédir, démouler sur une crème anglaise bien froide.