ile flottante à l'orange confite et pépites de chocolat

• 15 g de beurre
• 50 écorces d'oranges confites
• 100 g de sucre + 2 cuillères à soupe pour le moule
• 60 g de chocolat
• sel
• 8 blancs d'oeuf
• 1 l de crème anglaise à la vanille (voir recette sur le site)

Préparation

1. 1

   pour gagner du temps, préparez à l'avance le moule (anti-adhésif), beurrer-le puis saupoudrez-le de sucre et mettez-le au réfrigérateur.

2. 2

   préchauffez le four à 180°c (thermostat 6).

3. 3

   battez les blancs en neige avec une pincée de sel, à mi-parcours ajoutez le sucre puis continuez à battre jusqu'à obtention d'une belle meringue.

4. 4

   taillez les écorces d'orange confites en petits dés (50 g).

5. 5

   incorporez les dés d'orange puis les pépites aux blancs meringués.

6. 6

   mélangez très délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

7. 7

   versez le mélange dans le moule, recouvrez avec une feuille d'aluminium beurrée et faites cuire au four au bain-marie 30 min.

8. 8

   laissez bien refroidir puis démoulez dans un plat creux.

9. 9

   versez la crème anglaise, décorez avec les 25 g d'écorces d'orange restant.

10. 10

    servez bien frais...