ile flottante à l'abricot

• 3/4 l de lait
• 110 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 375 g de confiture d'abricot
• 5 oeufs
• caramel liquide (fait maison ou tout prêt)

Préparation

1. 1

   crème anglaise :

2. 2

   casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

3. 3

   faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

4. 4

   travailler les jaunes et le sucre puis délayer ensuite avec le lait chaud.

5. 5

   faire épaissir sur feu doux et retirer du feu avant le premier bouillon (il faut que la crème nappe la cuillère).

6. 6

   battre les blancs en neige très ferme.

7. 7

   les incorporer délicatement à la confiture d'abricot.

8. 8

   verser dans un moule à charlotte ou à baba caramélisé.

9. 9

   faire prendre au bain-marie à four doux pendant 45 min.

10. 10

    laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

11. 11

    démouler avant de servir dans un plat creux.

12. 12

    verser autour la crème anglaise.