haricots rouges au vin (bourgogne)

• 2 grosses boîtes de haricots rouges (800 g environ)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c.à.s de farine
• 25 cl de bouillon de volaille
• 50 cl de vin rouge (inutile d'en prendre un très bon)
• 1 bouquet garni
• 2 tranches de poitrine fumée

Préparation

1. 1

   emincez l'oignon et faites-le revenir dans du beurre ou de l'huile dans une cocotte.

2. 2

   quand il commence à dorer, ajoutez les tranches de poitrine fumée, puis l'ail.

3. 3

   ajoutez la farine, remuez 1 min.

4. 4

   ajoutez le bouillon, remuez bien en raclant le fond de la cocotte.

5. 5

   ajoutez les haricots rouges préalablement égouttés, puis le vin.

6. 6

   salez (très peu à cause du lard), poivrez, ajoutez le bouquet garni, fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux 45 min environ.