haricots lingots aux calamars et à la saucisse

• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• sel
• poivre
• piment d’espelette
• herbes de provence
• huile d'olive
• 500 g de haricot blancs lingots
• 550 g de saucisse de toulouse
• 800 g de calamar
• 400 g de pulpe de tomate
• laurier
• canard

Préparation

1. 1

   faire tremper les haricots la veille.

2. 2

   peler les carottes et les couper en grosses rondelles.

3. 3

   peler et émincer les oignons.

4. 4

   couper les calamars en lanières et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail écrasé.

5. 5

   couper la saucisse en tronçons et les faire dorer dans de la graisse de canard.

6. 6

   dans une grosse marmite, faire fondre les oignons dans de l’huile d’olive, ajouter les carottes, la saucisse, les calamars et les haricots égouttés.

7. 7

   ajouter une boite de pulpe de tomate mixée.

8. 8

   ajouter sel, poivre, piment d’espelette, herbes de provence, laurier.

9. 9

   ajouter 30 cl d'eau.

10. 10

    laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres, en ajoutant de l’eau si nécessaire.