hampe de boeuf (comment la cuisiner)

• huile
• beurre
• sel
• poivre
• 1 tranche de hampe minimum 2,5 cm d'épaisseur

Préparation

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   on met quelques gouttes d'huile dans ses mains et on masse la viande. puis on fait chauffer la poêle et on ajoute le beurre, une fois celui-ci fondu on fait faire juste un aller-retour dans la poêle à la viande.

2. 2

   puis on la laisse reposer sur une planche 5 min (cela afin de l'attendrir).

3. 3

   ensuite on refait chauffer la poêle et là tout dépend des préférences :

4. 4

   bleu 1 min 30 de chaque côté, saignant 2 min de chaque côté, à point 3 à 4 min de chaque côté et bien cuit 5 min de chaque côté.

5. 5

   dans tous les cas, il faut faire reposer la viande après cuisson 2 min, la saler et la poivrer et la servir avec un beurre persillé par exemple. ces temps s'ajustent en fonction de l'épaisseur de votre pièce de boeuf.