hamburger du pêcheur

• 15 cl de crème fraîche
• citron
• 5 cl de vinaigre d'alcool
• aneth
• poivre
• sel
• 4 oeufs
• 4 pains pour hamburger (pains à hamburger)
• 4 tranches de saumon fumé

Préparation

1. 1

   porter la crème à ébullition, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et laisser tiédir.

2. 2

   dans une casserole, porter à ébullition un litre d'eau et le vinaigre, réduire à frémissements.

3. 3

   y casser délicatement les oeufs, un à un, les pocher 3 mn, en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une écumoire.

4. 4

   les égoutter sur un linge.

5. 5

   toaster les petits pains.

6. 6

   sur les 4 bases, déposer une tranche de saumon fumé au centre, placer un oeuf poché, donner un tour de moulin à poivre.

7. 7

   parsemer de brins d'aneth et coiffer du chapeau.

8. 8

   accompagner de la crème citronnée.