haleem : ragoût d'agneau

• 50 g de pois cassés
• 1 oignon émincé
• 1 c.à.s d'ail et gingembre écrasé
• 1 c.à.c de cumin en poudre
• 1 c.à.c de cannelle en poudre
• 1 c.à.c d'anis étoilé en poudre
• 1 c.à.c de cardamome en poudre
• 1 c.à.c de muscade en poudre
• 1 c.à.c de curcuma en poudre
• sel
• poivre
• coriandre et queues d'oignons émincés (pour décorer)
• 300 g de viande d’agneau
• 50 g de lentilles noire
• 50 g de lentilles rouges (lentilles corail)
• 50 g de blé concassé
• 1 c.à.c de girofle en poudre

Préparation

1. 1

   dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail, le gingembre, l'oignon et la viande pendant 2 minutes.

2. 2

   entre temps, mélanger toutes les épices ensemble et ajouter dans la cocotte et bien mélanger.

3. 3

   laisser cuire encore 2 minutes. mettre le dhall et les lentilles noires et 6 verres d'eau froide.

4. 4

   après 10 minutes d’ébullition, ajouter les lentilles rouges et 10 minutes plus tard le blé.

5. 5

   ajouter encore 2 verres d'eau, saler, poivrer et laisser cuire encore 25 minutes. gouter et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

6. 6

   servir parsemé de coriandre et d'oignon.