haja (tunisien)

• huile pour la casserole
• 2 gousses d'ail écrasées
• 400 g de concentré de tomates
• 2 c.à.c d'épices pour légumes grillés
• 2 c.à.c de quatre-épices
• 2 c.à.c de cumin
• 12 pommes de terre (coupées en petits dés)
• 2 poivrons (coupés en 2)
• 1 piment entier
• sel
• 400 g de hareng fumé, nettoyé, et coupé en morceaux
• 6 oeufs

Préparation

1. 1

   mettre l'huile dans la casserole, ajouter l'ail, le concentré de tomate, sel, épice, et le cumin.

2. 2

   faire cuire doucement sur feu très doux, ajouter un peu d'eau, et laisser cuire 1/2 heure.

3. 3

   ce temps écoulé, ajouter les pommes de terre, les poivrons, et le piment.

4. 4

   ajouter un peu d'eau.

5. 5

   laisser cuire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

6. 6

   ajouter les morceaux de hareng, et laisser encore cuire 10 min.

7. 7

   ensuite, casser les oeufs dans la casserole (sans les casser!), mettre un peu de poivre dessus, et laisser cuire 5 min (le jaune doit être à moitié cuit.