haivar / ajvar

• 1 kg de poivron
• 1 kg d'aubergine
• piment (ou paprika fort)
• huile d'olive

Préparation

1. 1

   griller les poivrons, ôter la peau et les pépins. les hacher menu.

2. 2

   cuire les aubergines au four (les piquer au préalable pour éviter l'éclatement). enlever la peau, hacher la chair.

3. 3

   mélanger les deux légumes dans une casserole, ajouter le paprika, du sel, du poivre et faire dessécher à feu doux sans cesser de remuer.

4. 4

   ajouter progressivement l'huile d'olive, toujours sur feu doux. il faut en fait éliminer toute l'humidité des légumes et remplacer par l'huile pour conservation.

5. 5

   mettre en pot à chaud, et conserver au frigo.