hachis de canard confit

• 1 kg de pomme de terre à purée
• 50 g de beurre
• 20 cl de lait
• 1 gousse d'ail
• 3 oignons
• 1 c.à.s de farine
• 1 pincée de muscade rapée
• 10 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc
• poivre
• sel
• 1 boîte de canard confit (790 g)

Préparation

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   1] epluchez et hachez les oignon et l'ail, faites-les revenir 1 à 5 min dans 25 g de beurre, saupoudrez de farine et remuez. versez le bouillon de volaille et le vin blanc et laissez frémir 20 min.

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   2] pelez les pommes de terre et détaillez-les en gros morceaux. faites-les cuire à l'eau bouillante, salez et égouttez-les. passez-les au moulin à légumes ou écrasez-les à la main, incorporez le reste du beurre puis le lait bouillant en mélangeant doucement, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

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   3] préchauffez le four à 240°, thermostat 8.

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   faites cuire le canard confit sans graisse puis retirez la graisse des canards. faites-les revenir 12 à 16 min, effilochez les cuisses à la fourchette. mélangez oignon, gousse d'ail et le canard effiloché et laissez cuire encore 5 min. hors du feu, incoporez le sel et le poivre.

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   4] mettez la moitié de la purée dans un plat à gratin, ajoutez tout le canard. etalez bien et finissez par le reste de purée.

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   5] striez la surface à la fourchette. faites dorer 10 min au four et servez.

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   bon appétit!