gumbo de crevettes (louisiane)

• 2 c.à.s d'huile d’arachide
• 1 carotte en petits morceaux
• 2 branches de céleri -branche
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 20 g de beurre
• 35 g de farine
• 400 g de tomates concassées
• 100 g de ventrèche
• 1 c.à.s d'épices cajun
• 70 cl de bouillon de poule
• 500 g de crevettes cuites

Préparation

1. 1

   couper la ventrèche en petits morceaux.

2. 2

   couper la carotte en morceaux de 1x1cm.

3. 3

   faire chauffer l’huile et revenir la ventrèche à feu moyen jusqu'à ce qu’elle devienne craquante.

4. 4

   ajouter les morceaux de carotte, les épices cajun ainsi que le céleri, l’oignon, l’ail hachés, et cuire 5 min.

5. 5

   ajouter le beurre et la farine pour faire un roux (cuire a feu doux pour environ 10 minutes jusqu'à ce que la farine roussisse).

6. 6

   ajouter petit à petit le bouillon sur le roux pour obtenir un mélange homogène. ajouter les tomates et leur jus. laissez cuire à feu réduit et à couvert pendant 1h.

7. 7

   peler les crevettes et les ajouter dans le bouillon en fin de cuisson. continuer la cuisson à feu doux pendant 10 min pour réchauffer les crevettes.

8. 8

   servir avec du riz et agrémenter de tabasco si nécessaire.