guacamole malgache

• 4 ail
• 1 citron
• 1 branche de persil
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 avocats (bien mûrs et de bonne taille)

Préparation

1. 1

   peler et dénoyauter les avocats, que l'on place dans une assiette.

2. 2

   peler, ôter le cœur, puis hacher finement au couteau l'ail.

3. 3

   extraire le jus des citrons, sans pépins.

4. 4

   placer le tout dans l'assiette. broyer à la fourchette, jusqu’à obtention d'une purée épaisse. mélanger, puis corriger l'assaisonnement (sel, poivre) selon goût.

5. 5

   placer dans des ramequins de taille adaptée, couvrir de film alimentaire (pour éviter le brunissement, que l'on peut toujours rectifier par l'ajout de citron.

6. 6

   ajouter du persil ciselé (très peu), pour faire joli.

7. 7

   réfrigérer jusqu'au service.

8. 8

   servir avec un bon pain ou des toasts.