grondins rôtis et sa sauce crémeuse au vin blanc et au pastis

• 50 g de beurre
• 40 cl de vin blanc sec
• 2 c.à.c de pastis
• 400 g de crème fraîche
• huile
• poivre
• sel
• 4 rougets grondins
• 4 échalotes
• 3 c.à.s de ciboulette hachée

Préparation

1. 1

   préchauffez le four à 220°c (thermostat 7-8).

2. 2

   enduisez les poissons d'huile à l'aide d'un pinceau puis enfournez-les pour 15 minutes de cuisson.

3. 3

   a la poêle, préparez une fondue d'échalotes avec un peu d'huile. arrosez de vin blanc et de pastis. salez, poivrez et laissez réduire.

4. 4

   incorporez la crème puis la ciboulette hachée et versez cette sauce sur les poissons.