grenadins de veau à la pistache

• 20 cl de crème fraîche
• 2 c.à.s de cognac
• 4 c.à.s de pistaches décortiquées
• 30 g de beurre
• poivre
• sel
• 4 grenadins de veau de veau de 125 g

Préparation

1. 1

   saisir les grenadins de veau dans une poêle avec le beurre, et laisser cuire 7 à 10 min selon l'épaisseur de la viande.

2. 2

   reserver la viande au chaud, et déglacer la poêle avec le cognac et faire flamber.

3. 3

   ajouter la crème fraîche, et laisser épaissir sans bouillir; saler et poivrer.

4. 4

   paralèllement, faire griller à sec dans une poêle antiadhésive les pistaches (oter préalablement la petite peau des pistaches, en les passant dans l'eau chaude et en les épluchant avec les doigts).

5. 5

   servir sur assiette, en nappant la viande avec la sauce et en parsemant de pistaches.