gratin du soleil

• 4 courgettes pas trop grosses
• 4 tomates
• 1 aubergine
• 60 g de beurre
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• poivre
• sel
• 1 l de béchamel
• chapelure

Préparation

1. 1

   eplucher les courgettes et les couper en rondelles.

2. 2

   dans une poêle assez profonde, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre. verser les courgettes, ajouter les tomates coupées en petits morceaux. faire cuire environ 25 min à couvert.

3. 3

   dans une autre poêle, mettre le reste d'huile d'olive et de beurre.

4. 4

   eplucher l'aubergine, la couper en rondelle et la faire cuire dans la poêle environ 15 min (on peut rajouter un peu d'eau en court de cuisson).

5. 5

   dans un plat à gratin, verser la béchamel, y ajouter le mélange courgette/tomate (avec le jus de cuisson), puis y ajouter l'aubergine cuite.

6. 6

   bien mélanger. parsemer de chapelure.

7. 7

   mettre au four à 200°c (thermostat 6-7) pendant environ 30 minutes.