gratin de st jacques aux champignons

• 200 g de champignon de paris
• 35 g de beurre
• 2 c.à.s d'armagnac
• 2 c.à.s de parmesan râpé
• poivre
• sel
• 20 coquilles saint-jacques
• 25 cl de crème épaisse
• 2 c.à.s de chapelure
• 1 c.à.c rase de fumet de poisson
• 1 échalote

Préparation

1. 1

   emincez les champignons et faites-les sauter 5 min à la poêle dans 15 g de beurre.

2. 2

   dans la même poêle, faites dorer les st jacques salées et poivrées avec l'échalote hachée dans 20 g de beurre, 2 min de chaque coté.

3. 3

   versez l'armagnac et faites flamber.

4. 4

   versez la crème, puis ajoutez le fumet de poisson.

5. 5

   faites épaissir pendant 1 min.

6. 6

   mélangez la préparation aux champignons.

7. 7

   répartissez dans 4 ramequins, saupoudrez de chapelure et de parmesan.

8. 8

   faites dorer 15 min au four préchauffé à 180°c (thermostat 6).