gratin de poireaux au jambon et parmesan

• 8 poireaux
• 30 cl de lait
• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 50 g de parmesan râpé
• muscade
• poivre
• sel
• 4 tranches de jambon

Préparation

1. 1

   chauffez le four à th 7 (210°c). lavez les poireaux, raccourcissez le vert. faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. egouttez-les bien.

2. 2

   préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine et remuez 1 mn. délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir sur le feu modéré en remuant. ajoutez sel, poivre, noix de muscade râpée et la moitié du parmesan.

3. 3

   enveloppez chaque poireau d'une demi-tranche de jambon. rangez-les dans un plat puis nappez-les de sauce. parsemez avec le reste de parmesan et faites gratiner environ 10 mn au four.