Proposée par anonyme
mettre chauffer l'eau + le fumet de poisson. quand le mélange commence à bouillir, ajouter le sachet de fruits de mer et laisser juste rebouillir. egoutter les fruits de mer en conservant bien le jus de cuisson.
mettre dans une casserole le beurre à fondre, ajouter la farine et lorsque le mélange à légèrement roussi, ajouter le jus de cuisson des fruits de mer. laisser épaissir sur le feu pour obtenir un mélange un peu épais, puis ajouter la crème.
beurrer un plat à gratin. y déposer les fruits de mer et les quenelles coupées en petites tranches fines.
verser la sauce dessus et saupoudrer avec la chapelure.
mettre au four à thermostat 7 (210°c) pendant 30 mn. le dessus doit être bien doré.
eau, beurre, farine, poivre, sel, fruit de mer, quenelle, fumet, crème liquide, chapelure
